Lyon

 Menu de Pâques

Mise en bouche gourmande.

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Foie gras de canard mariné au miel et cannelle, cuit au torchon

chutney de pommes et pruneaux

Ou

Nems de gambas et bar mariné à la coriandre,

crème froide d'avocat; croustille de parmesan et olives

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Les escargots en cocotes de fonte en rillons, pommes boulangères

jus de persil plat et chantilly d'ail.

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Pastilla d'épaules d'agneau braisée aux chèvre,

jus parfumé au citron et cumin

lasagnes de belettes, pétales de tomates confites

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Faisselle de fromage blanc

Ou

1/2 Saint Marcellin

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