Lyon

vous propose la  recette des AIGUILLETTES DE CANARD à l’orange,

Vous aimez le sucré/salé et les saveurs originales ?
Ce plat va vous régaler les papilles ! De plus, très vite fait...

ingrédients pour 2 personnes

• 1 paquet d’aiguillettes de canard
• 1 grosse orange non traitée
• 2 cuillerées à café miel (selon goût)
• cannelle selon goût
• moutarde « condiment » (important : pas de moutarde classique mais "condiment de chez AMORA", très parfumée avec de nombreuses épices, pas "agressif du tout" -avec de la vraie moutarde : le plat perd tout son charme-
• 3 cuillerées à soupe environ de crème épaisse
• CROUSTINES ou paillassons de pommes de terre surgelés ou faits...maison
• un peu de salade mâche ou à défaut, de jeunes pousses de salade,
• beurre ou "fruit d'or".

Préparation :
Mettre à dorer dans une poêle anti-adhésive généreusement beurrée ou huilée, les paillassons de pommes de terre.

Pendant ce temps, couper l'orange, en demi tranche d'un petit centimètre d'épaisseur avec la peau, faire dorer dans le beurre,

puis saupoudrer de cannelle et d'une cuillerée à café de miel, retourner et recommencer ;

une fois bien dorées des 2 côtés, retirer les tranches d’oranges et faire dorer les aiguillettes dans la poêle dans le jus de cuisson de l'orange avec un nouveau morceau de beurre, ;

quand les aiguillettes commencent à dorer, ajouter un peu de miel ;

quand les aiguillettes sont bien dorées, ajouter 1 cuillerée à soupe de « condiment » puis la crème fraîche, sel, poivre ;

sur un petit lit de mâche, disposer les aiguillettes, les tranches d’oranges, arroser, y compris la salade, de sauce chaude, ajouter un ou deux paillassons dorés à point.
Bon appétit !