Lyon

Les poissons chauds

Tourte de grenouilles, désossées aux morilles
Turbot sauce suprême
Saumon à l'oseille
Danseuses des prairies au Champagne
Cocon de brochet aux petits légumes sauce Porto
Croustade aux fruits de mer
Cocon lyonnais aux morilles
Filet de sole à la normande
Turbot aux pelures de truffes
Lotte à l'américaine
Boudin de saumon à l'oseille
Filet de sole aux Noilly
Mousse de brochet sauce Cardinal
Langouste en fricassée de girolles
œ langouste sauce Thermidor
Gratin d'écrevisses
Gratin de Saint-Jacques

Les Légumes

Assortiment de purées de marrons, céleris, carottes 200 g
Champignons à la provençale 200 g
Aubergine farcie aux champignons 220 g
Pomme Dauphine 180 g
Crêpe Parmentière 150 g
Navette de concombre sauce crème 150 g
Pomme paillasson 200 g
Gratin dauphinois 200 g
Cardons en gratin 200 g
Fonds d'artichauts farcis 200 g
Mousse de courge 150 g
Assortiment de légumes 200 g
Crônes du Japon 200 g
Mousse d'aubergine 150 g
Gaufrette aux légumes (courge, épinard, maïs)
Pommes aux artichauds et truffes hachées
Potimarron et marrons