Lyon

La boucherie charcuterie traiteur CHARVOLIN vous propose poulets, dindes, canards, pintades, ...

     Conseils de chef

     Les volailles rôties.

     Afin d'éviter que votre pintade soit sèche, nous vous conseillons de maintenir une humidité constante dans votre four et d'hydrater la pintade tout au long de la cuisson.
      Pour ce faire, vous pouvez placer un petit bol d'eau ou mieux de bouillon à côté du plat de cuisson et arroser la pintade de son jus durant la cuisson.

     Les volailles sautées

      Saler, poivrer, fariner les quartiers de volaille et colorer au beurre en rondeau sur toute les faces,  terminer la cuisson à four moyen environ 20 minutes. Vous pouvez flamber, déglacer et préparer une sauce à votre convenance.

      Les fricassées de volaille

       Habiller les poulets, les découper en quartier, saler et poivrer les. Les raidir au beurre sans coloration, ajouter votre garniture et laisser suer, singer et mélanger, mouiller avec un fond blanc, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes, à couvert.  

Bientôt plus d'informations sur ce site !

 

Boucher charcutier traiteur Charvolin
80 rue de Lyon, 69590 SAINT SYMPHORIEN SUR COISE
Tél : 04 78 48 42 16

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