BULDO
La carte
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Les entrées | Térrasse/Intérieur | Ponton |
| Brochette de chèvrotin pannée aux sésame et miel, mesclun à la lavande | 7,00 € | 8,00 € |
| Capuccino de cèpes, crème émulsionnée à la muscade | 10,00 € | 11,00 € |
| Carpaccio de magrets de canard aux trois agrumes | 11,00 € | 12,00 € |
| Chartreuse de saumon fumé aux écrevisses, pommes et choux rouge | 9,00 € | 10,00 € |
| Entrée du jour | 0,00 € | 0,00 € |
| Escalope de foie gras poêlée et tartelette de polenta au parmesan, granité au porto | 14,00 € | 15,00 € |
| Feuilles craquantes aux écrevisses et chou chinois à la Savora | 8,00 € | 8,00 € |
| Foie gras de canard maison, petite chutney de figues à la grenadine | 13,00 € | 14,50 € |
| Foie gras mi-cuit, mi-frit en croûte d'amandes, compote d'oignons au lait | 13,00 € | 14,00 € |
| Foie gras pané en croute de noisette et son sabayon au muscadet | 0,00 € | 0,00 € |
| Mille feuilles de poireaux et jambon cru, coulis de basilic | 7,00 € | 8,00 € |
| Noix de Saint Jacques juste fumée et lentilles confites aux échalotes | 10,00 € | 11,00 € |
| Ravioles maison aux gambas et salade de roquette, émulsion aux éclats de noisettes | 12,00 € | 13,00 € |
| Saisie de noix de saint jacques et citron vert au poivre de séchuan | 12,00 € | 13,00 € |
| Salade de jeunes pousses d'épinards et pois gourmands, crème au pistou | 6,00 € | 7,00 € |
| Saumon mariné au sucre et à l'aneth, légèrement fumé | 8,00 € | 9,00 € |
| Velouté de topinambours aux cèpes, mousse de lard virtuel | 7,00 € | 8,00 € |
Les plats | Térrasse/Intérieur | Ponton |
Carré de biche sorti du four en croute de graines de moutarde et son jus court au cognac | 22,00 € | 24,00€ |
| Côte de boeuf à l'os (380gr), béarnaise maison | 21,00 € | 23,00€ |
| Demi coquelet rôti au miel et romarin | 17,00 € | 18,00€ |
| Entrecôte d'argentine "à la poêle" , infusion de basilic et poivrons confits | 20,00 € | 22,00€ |
| Entrecôte d'Argentine "à la poêle", infusion de basilic et poivrons confits | 20,00 € | 22,00€ |
| Filet de boeuf et sa réduction de fruits rouges à l'estragon | 23,00 € | 25,00€ |
| Filet de faisan et sa réduction de sangria émulsionnée au beurre | 0,00 € | 0,00€ |
| Onglet de boeuf au fond de petits légumes et thian d'échalotes | 17,00 € | 18,50€ |
| Parmentier d'agneau confit à la cannelle, jus court au parmesan | 16,00 € | 17,50€ |
| Plat du jour | 0,00 € | 0,00€ |
| Rognon de veau au pain d'épices, tagliatelles aux herbes | 20,00 € | 22,00€ |
| Souris d'agneau braisée aux abricots et romarin | 19,00 € | 21,00€ |
| Aumônière de gambas et Saint Jacques au safran | 21,00 € | 23,00€ |
| Dos de loup en habit d'aubergines confites, crème à l'ail doux et noix de coco | 19,00 € | 20,00€ |
| Dos de sandre rôti sur peau et cèpes en cage | 0,00 € | 0,00€ |
| Filets de rougets sur lit de cèpes et poireaux, émulsion à la cardamome | 19,00 € | 21,00€ |
| Grenouilles en persillade | 17,00 € | 18,00€ |
| Petite queue de lotte en croute de "Bretzels", crème subtile à la vanille et quatre épices | 17,00 € | 19,00€ |
| Risotto de noix de Saint Jacques et chorizo monté au Mascarpone | 21,00 € | 23,00€ |
| Viennoise de saumon aux amandes, crème d'agrumes | 17,00 € | 19,00€ |
| Viennoise de saumon aux amandes, crème d'agrumes | 17,00 € | 18,50€ |
Les fromages | Térrasse/Intérieur | Ponton |
| Demi Saint Marcellin | 5,00 € | 5,00 € |
| fromage blanc (à la crème, nature ou coulis de fruits rouges) | 4,00 € | 4,50 € |
| Saint Marcellin | 7,00 € | 7,50 € |
Les desserts | Térrasse/Intérieur | Ponton |
| Bavarois aux trois agrumes et gingembre, coulis de fruits exotique | 7,00 € | 8,00 € |
| Charlotte au caramel, coulis de fruits rouges | 7,00 € | 8,00 € |
| Chibouste aux fruits rouges et menthe fraîche | 7,00 € | 8,00 € |
| Clafoutis à l'ananas et romarin, caramel au beurre salé | 7,00 € | 8,00 € |
| Coupe colonel (sorbet citron et vodka) | 8,00 € | 9,00 € |
| Coupe glacée Buldo (sorbet citron, mangue, framboise et chantilly) | 7,00 € | 8,00 € |
| Crème brûlée à la citronelle | 6,00 € | 7,00 € |
| Crème viennoise aux éclats de pommes caramélisées | 7,00 € | 8,00 € |
| Crumble de pommes et pamplemousse à la canelle | 7,00 € | 8,00 € |
| Dessert du jour | 0,00 € | 0,00 € |
| Farandole de desserts gourmands | 9,00 € | 10,00 € |
| Moelleux au chocolat au coeur demi-sel | 8,00 € | 9,00 € |
| Moelleux au chocolat et son coeur pistache, boule de glace vanille. | 7,00 € | 8,00 € |
| Mousse de tiramissu et framboises en verrine | 8,00 € | 9,00 € |
| Pain perdu de notre enfance et sa glace vanille | 7,00 € | 8,00 € |
| Palette de desserts | 0,00 € | 0,00 € |
| Soufflé glacé au saké et citron vert | 7,00 € | 8,00 € |
| Soupe de chocolat et marjolaine tiède, sorbet poire immergé | 7,00 € | 8,00 € |
Site internet : www.buldo.net
BULDO, cuisine française raffinée, bar, restaurant, terrasse
2 Quai raoul carrié 69009 LYON
Tél : 04 78 83 99 41
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