Lyon

VIN ISSUS DE L'AGRICULTURE BIOLOGIQUE :

La certification apporte l'assurance d'une vigne cultivée sans désherbant, sans engrais chimique et sans produit phytosanitaire.
Il n'existe aucun cahier des charges pour la vinification, le SO² (ou anhydride sulfureux qui est un conservateur, anti oxydant, anti bactériens ...), l'acidification, l'ajout de levures ou d'enzymes de synthèse et autres sont donc autorisés.

BIO-DYNAMIE :

Cette méthode culturale consiste à appliquer à des moments précis dans les cycles de l'année par rapport à un calendrier lunaire et planétaire des préparations (préparation 500, 501, compost de bouse, préparation à base d'Achillée, de Camomille, d'Ortie, d'écorce de Chêne, de Pissenlit ou de Valériane). Celles-ci vont aider la vigne à s'adapter plus facilement au climat et ses aléas ainsi qu'à d'éventuelles maladies. Il s'agit donc de favoriser des échanges entre le sol et le système racinaire de la vigne afin de permettre la pleine expression des terroirs et des raisins.

"L'agriculture bio-dynamique est une agriculture assurant la santé du sol et des plantes pour procurer une alimentation saine aux animaux et aux Hommes. Elle se base sur une profonde compréhension des lois du «vivant» acquise par une vision qualitative/globale de la nature. Elle considère que la nature est actuellement tellement dégradée qu'elle n'est plus capable de se guérir elle-même et qu'il est nécessaire de redonner au sol sa vitalité féconde indispensable à la santé des plantes, des animaux et des Hommes grâce à des procédés thérapeutiques "
(Citation venant du site http://www.bio-dynamie.org/)

VIN NATUREL :

Un vin naturel provient d'une vigne travaillée exclusivement de manière biologique (parfois même sans tracteur ou avec le cheval !), aucun produit chimique de synthèse, vignes récoltées manuellement, vinification naturelle (pas de sulfites, pas de levurage, pas d'acidification, levure indigène)!

SO2 :

Depuis le premier janvier 2006, la mention " contient des sulfites" ou  "contains sulfits" est obligatoire pour l'étiquetage des vins en contenant plus de 20 mg/litre. Il faut savoir que le SO² ou sulfite, ou encore anhydride sulfureux est très employé en vinification pour les deux propriétés qu'il possède.

C'est un antioxydant puissant qui est employé à des doses plus élevées dans les vins blancs et rosés dépourvus des antioxydants naturels que sont les tannins, que dans les vins rouges, pourvus de ces tannins.
C'est également un inhibiteur efficace des bactéries, dont les fameuses bactéries acétiques responsables de la dégradation du vin en vinaigre.
Les sulfites peuvent être ajoutés au vin par plusieurs moyens: ajout direct sous forme de gaz pur ou dissout dans l'eau, ou ajout par combustion de soufre dans la cuve ou la barrique (méchage). Ces sulfites ont le grave inconvénient d'être un poison pour le foie, au même titre que l'alcool, mais plus violent. Leur taux plus élevé, nous l'avons vu, dans les vins blancs ou rosés est responsable de la mauvaise réputation de ces vins, accusés souvent à juste titre de donner facilement mal à la tête.

En France les vins " bios" n'ont pour leur grande majorité aucune règle particulière de vinification. Seuls les rares vignerons adhérents de Nature et Progrès ou à la Charte de Vinification de la Fédération Interprofessionnelle des Vins de l'Agriculture Biologique (FNIVAB) suivent des cahiers des charges, dont le point principal est une très forte limitation des doses de SO² que peuvent avoir les vins à la vente.

Vins Nature - Bio
18, rue Chinard
69009 LYON

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